这个泡沫是肉上的脏东西,可以将肉加清水煮沸捞出,洗净,滤干 。这样可以把肉上的脏东西弄干净,烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了 。
红烧肉:
材料:五花肉,八瓣,泡好的黄豆,黄酒,米醋,白糖,生抽,骨汤 。
做法:
【为什么烧红烧肉会很多泡沫出来】1、肉冲洗干净,拭干水分,切成小块,豆子控干水备用 。
2、热锅热油爆香八瓣,放花肉翻炒3分钟,逼出肉里的油脂 。
3、肉稍变黄色,把锅子里的油全部倒出 。
4、加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤,黄豆一起煮到沸,开盖维持旺火3分钟 。
5、盖上锅盖转文火30分钟,烧到汤汁基本收干,黄豆表皮出现皱皱就可以了 。
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