炒藕片变黑怎么回事

因氧化后产生了黑色素,可将莲藕清洗干净后,用刮皮刀刮去莲藕的外皮,然后改刀切成薄厚均匀的莲藕片,将切好的莲藕片不要直接下锅焯水 。先放入盆中加入适量的清水,再加入少许的白醋,将莲藕片浸泡大约15分钟左右,最后将泡好的莲藕片控干净水分备用 。莲藕片用白醋浸泡过后不容易变色,能防止藕片氧化 。
【炒藕片变黑怎么回事】藕又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用 。在我国的大部分省份均有种植 。妾心藕中丝,虽断犹连牵,藕被切断后,会出现很多白丝 。藕的结构中,会有一些与人体血管一样的组织,称为导管 。藕的导管是螺旋形的,平常盘曲着,折断后因为它有一定弹性,会被拉伸,最长可达10厘米 。