葡挞做法下厨房 _做法

文章插图
【葡挞做法下厨房】葡挞做法准备好材料，做挞水，挞皮，融化黄油，涂抹黄油，烤箱预热，挞水倒入挞模烘烤，挞水表面结皮，微微鼓起，挞皮变成金黄色，就可以停止烘烤了。
准备好材料；做挞水，混合细砂糖，吉士粉和炼奶，使糖溶化。加入纯牛奶，轻轻混匀，备用。手动打蛋器把全蛋打散。把牛奶混合物加入蛋液，轻轻混匀；做挞皮，常温软化片状酥油，糖粉过筛加入油中，加入盐，软刮搅拌几下，用电动打蛋器中高速稍微打发。鸡蛋打散，分两次称量加入油中，电动打蛋器开中高速混匀。送入冰箱冷藏至少两小时，直到面团变结实了再塑型；
涂抹黄油，黄油融化，在蛋挞模具四周刷上薄薄的一层油，烤盘表面撒上粉防粘，放上蛋挞皮，表面再撒粉。用慕斯圈或者是杯子压出圆形的饼皮。把面皮铺在蛋挞模具里面，用拇指从低部开始轻轻捏起，使挞皮与模具贴合；烤箱预热，烤盘擦干净，将挞皮摆好，轻轻把挞水倒入挞模中约8至9分满。入炉烘烤18分钟。挞水表面结皮，微微鼓起，挞皮变成金黄色，就可以停止烘烤了。