近日|听花生津白酒：开启“全感官品鉴”新体验( 二 ) 近日

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图5：听花酒独有的工艺线
研究表明，唾液是美味感知的关键，它能将食物中的风味分子溶解后运送到味蕾细胞。当唾液分泌增加时，溶解的风味分子也会增加，味蕾能够传递的风味也将增加。而唾液腺分泌的神经肽Y ，可以随唾液一起进入消化道，进行食欲调节。从这个角度讲，听花酒完全演绎了“津津有味”的古老智慧。听花酒研究团队通过多年努力，成功开创白酒“制化增益”工艺，落口生津，使饮用时唾液产生增加，以达到全感官感知白酒风味的效果，被行业内称为首款“可以用全感官品鉴的美酒” 。
“白酒若生津，价值大不同” ，这背后是技术上的创新。
刘凌霄说，听花酒通过二次发酵、定向培菌、特制香曲、精馏浓缩等方式，突破性地将白酒与原本大热大燥的酒性，制化到温凉适中。创新工艺得到的酒体，能够持续激活唾液腺上控制唾液分泌的“开关”——M受体，促进唾液分泌增加，不仅落口生津，更能将生津效果持续至餐后三小时左右。
“好喝，闻着香，口感浓郁”“口感柔顺，香气丰富，入口刺激感比其他酒小很多”……多位消费者在品鉴听花酒后，表达了对口感与生津效果的认可。一位听花酒的忠实消费者更为听花酒赋诗， “清凉甘露侧听花开，滋补生津润物无声” 。
白酒业内人士表示，听花酒强化了酱酒的优势，弥补了不足，做到了酱酒少有的前香醇厚、喷香明显，层次也更加丰富饱满，可以说是香高一寸，味厚三尺。再结合落口生津的独有特色，让人的听觉、视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官全维度触发，使得酒的“香高味厚”与人体的感官体验巧妙契合。
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来源：新华财经