夏季吃点凉拌黄豆芽补充营养
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素 B2缺乏症 。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压 。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品 。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果 。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用 。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解 。有些营养素也更容易被人体吸收了 。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作 。
凉拌豆芽和凉拌海带
材料:
主料:黄豆芽、海带
调料:鱼露、香醋、白糖、剁椒
【夏季吃点凉拌黄豆芽补充营养】蒜辣汁:盐、蒜蓉、辣椒粉
制作:
1、黄豆芽洗摘摘好,海带洗净剪短,烧开水焯熟,然后捞起沥去水分 。如果是某些需要吃到感觉爽口的或要保持翠绿的菜种,可以焯好后捞起放到冰水里“过冷河” 。
2、蒜蓉加一点辣椒粉再加一点点盐,锅烧热油后倒入(或者把蒜蓉在油锅内爆香一下)调成蒜辣汁 。
3、舀两勺蒜辣汁,再加上一小勺白糖、若干的醋和鱼露,把材料拌匀;最后加上一勺剁椒,拌匀后,马上色香味就出来了 。
黄豆芽饭的做法
原料:
黄豆芽150g、胡萝卜半根、西芹一棵、红薯粉条100g、香油1/2茶匙、生抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、醋1茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)、辣椒油适量 。
做法:
1、芹菜、胡萝卜洗净,黄豆芽择去老根洗净备用;
2、红薯粉条用凉水提前泡好,胡萝卜切成细丝;
3、煮锅中加入半锅水,水开后,下洗净的西芹焯1分钟左右,捞起放入凉开水中浸泡备用;
4、将豆芽、胡萝卜丝和红薯粉条依次在煮锅中焯熟,豆芽约焯2分钟,胡萝卜丝过水即可,粉条要多煮一会 。判断粉条生熟的方法:捞起几根放入凉水碗中浸凉后品尝 。所有原料焯好后捞出过凉水备用;
5、将过凉水的芹菜用手撕成细条后切3厘米左右小段(参考黄豆芽的长度);
6、所有原料沥干水后放入一个大碗,根据个人爱好加入调料拌匀即可食用 。
注意:
1、这道菜中的黄豆芽也可以用绿豆芽代替,根据个人喜好啦;
2、辣椒的量也要根据个人的情况,我喜欢吃辣椒红红的;
3、大鱼大肉后,吃这道菜,非常的爽口解腻,强烈建议大家春节的时候吃 。
一般人群均可食用 。
1. 青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;
2. 虚寒尿多者慎内服 。烹饪指导
1. 在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长 。
2. 烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少 。
3. 烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用 。
4. 加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可 。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩 。
5. 黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜 。
6. 勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用 。
7. 应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤 。
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