配方：鹅 1只；醉鹅酱 1盒；蒜头 适量；姜 适量；大蒜 2根；米酒 1斤 。
【正宗顺德醉鹅酱料配方】1、鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟 。15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下～ 之后用盘子装起来 。另起一锅，放油爆蒜头、姜 。把刚才里面的鹅放进去，炒一下 把醉鹅酱放进去，炒均匀 。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住 。
2、等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火 。等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下 。放少许糖进去调味 。最后放进大蒜进去，可以开吃 。用南乳焖 。最好是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香 。

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