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【糖醋鱼怎么炖】原料： 黄鱼，也可用草鱼，鲤鱼等，一尾重约七百五十克，金糕，青梅各5克,，葱十克 ， 姜十克 ， 白糖一百二五克，醋五十克，盐三克，料酒十五克 ， 酱油十克 ， 淀粉姜汁各适量 。
做法如下：
1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净 ， 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕 ， 青梅切小丁用开水略烫；
2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透 ， 捞厨房盘中；
3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香 ， 葱，姜末捞出，放入酱油 ， 白糖，盐，料酒，醋 ， 姜汁 ， 烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上 ， 在撒青梅,金糕丁即可 。
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