大葱酸菜炖鲶鱼

【大葱酸菜炖鲶鱼】1、主料:鲶鱼400克,酸白菜300克,调料:盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,猪油25克 。
2、酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用 。
3、鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用 。
4、炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒,再加鲜汤,下鲶鱼炖20分钟,淋香油,加胡椒粉即可 。