植物油的成分是什么

【植物油的成分是什么】植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯 。植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物 , 广泛分布于自然界中 , 是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂 。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等 。脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外 , 还含有多种不饱和酸 , 如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等 。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等 。