文章插图
1、酸辣蜗牛【原料】 蜗牛肉200克，汤料150克，红油30克，葱花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣酱各10克，盐1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少许 。
2、【制法】将热锅加少许食油，放进豆瓣酱，辣椒粉煸炒出香味，注入汤料 ， 放进蜗牛肉，加盐、味精、白糖及大蒜末调味，文火收至汤汁浓时，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋上红油，起锅盛于汤盘中，另将花椒粉、胡椒粉撒在蜗牛肉上 。
【蜗牛的吃法】3、【特色】色泽酱红 ， 蜗牛肉细嫩，麻辣烫嘴，为正宗川味 。

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