文章插图
1、鸡肉清洗干净 。把鸡肉切成丁 。
2、热锅加油后改小火放入姜末 ， 蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味 。这是一煸 。
3、放入鸡丁翻炒 。
4、同时加入些许的盐 。加入料酒 ， 开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来 。
5、接着可以加入醋，没过鸡丁 。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟 。这就是“一焖” 。
【如何炒鸡肉好吃又简单】6、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠 。不要把碗里欠汁全倒完即可 。

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