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辨别西湖龙井的质量，可以用摸、看、嗅、尝4种方法 ， 从茶叶的干燥程度、外形、色泽、香气、味道等辨别好坏 。
【如何辨别西湖龙井的质量】一摸：判别茶叶的干燥程度 。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻 ， 如即成粉末 ， 则干燥度足够；若为小颗粒 ， 则干燥度不足，或者茶叶已吸潮 。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高 。
二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等 。
三嗅：闻干茶香气的高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味以及各种夹杂着的不良气味 。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝 。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150毫升 。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评茶叶 。

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