文章插图
1、鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发 。
2、葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段 。
3、锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少 。
【茶树菇炖鸡的做法】4、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后 ， 关火出锅装盘 。放入乌梅的鸡吃起来有些清香 ， 有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受 。

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