做大个的鲢鱼怎么去腥


做大个的鲢鱼怎么去腥

文章插图
鲜活鱼宰杀后,先去腥线,去腹部的黑膜,再在烹饪时放适量的醋 , 便可除腥 。
1、腥线是鲢鱼身体两侧的白色细筋线,可从尾部横切一刀 , 断开腥线的尾端,再在头部下端向头部斜刀片开,找到腥线的头 。边拽边轻轻拍打鱼身,慢慢拽出腥线 。
2、宰杀鱼时 , 清理腹部内脏后,将其腹部的黑膜也清洗掉 。
3、适量放些醋,不但使鱼汤更鲜美,还能除腥 。
【做大个的鲢鱼怎么去腥】4、做鲢鱼可放姜片、八角等调料,可增加鱼的鲜美味道,掩盖鱼的腥味 。