暗藏杀机的人工美味( 二 )
科学烹调平衡膳食 少量摄入无需惊慌
毕珣强调,脂肪是人体必需营养素,但无论哪种油脂摄入过量都会造成血脂异常 。由于目前尚无有效的反式脂肪酸替代物,不可能完全避免食用反式脂肪酸,因此只能控制其摄入量 。如注意选择橄榄油、葵花籽油、棕榈油或玉米油等不含反式脂肪酸的烹调用油,油量控制在每天25克左右;孕妇、儿童以及心脑血管病、肥胖、高血压、糖尿病患者,要避免食用含油含糖量高的蛋糕等甜点,尤其是一些经反复使用的烹饪油煎炸出来的食品;高温也会促成反式脂肪酸产生,因此炒菜时别让油“冒烟”,以免过高的油温破坏食物中脂肪酸、氨基酸所含化学分子结构,宜蒸、煮,不要炸、烘、烤,这都能有效减少摄入反式脂肪酸 。只有养成良好饮食习惯,做到膳食平衡,才能既保证身体所需营养,又减少摄入不健康物质 。
【暗藏杀机的人工美味】
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