碗中加酵母粉，倒适量温水搅拌至融化，静置5分钟 。面粉倒入碗中，加小苏打，搅拌均匀 。碗中倒入酵母水，多次添水搅至絮状，揉成面团 。揉成光滑面团，盖上笼布醒发2个小时 。醒好的面取出撒少许面粉反复揉搓，排出里面的空气 。揉好馒头醒发15分钟，上锅蒸熟即可 。这样美味的馒头就做好了 。
【家里只有小苏打怎么发面】化学名称小苏打被称为碳酸氢钠，并且它通常被家庭用于作馒头 。但是，因为小苏打释放的二氧化碳气体并不多，馒头表面气孔也会比较少，所以就会不是很松软 。另一方面，小苏本如果量多一点，馒头会产生碱性味道，颜色会变黄，维生素会被破坏 。

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