重庆家常菜做法大全好吃简单又好吃 _知识经验

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1.竹笋肉丝炒木耳:
(1)准备材料:肉、姜、葱、蒜末、冬笋切丝、木耳切丝、花椒切末。
(2)做法:将肉切丝，然后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。将腌制好的猪肉丝用花生油翻炒，不要煮过头。
(3)当猪肉6成熟时，可以加入剁椒翻炒，然后加入姜末、葱蒜末，最好是笋丝、木耳丝。
(4)再次烧开后，立即加入酱油、醋、酒和鸡精。
(5)最后，用淀粉勾芡很重要，效果要有光泽。
2、川味猪肉:
(1)主料:五花肉。
【重庆家常菜做法大全好吃简单又好吃】(2)辅料:青蒜、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、米酒、白糖、酱油、生油。
(3)做法:准备好所有重要食材，将五花肉放入有冷水的锅中，放入葱姜、少许辣椒、两个大料和干辣椒，烧开捞出，切成大块，不要切得太厚，不好吃。
(4)豆瓣、豆豉切碎，青蒜洗净，驴耳朵斜切备用。
(5)用油和小火翻炒肉片。
(6)炒三四分钟后，将豆瓣、豆豉用温油翻炒，将甜面酱、米酒、酱油翻炒两遍。
(7)肉片和豆角一起翻炒，放一勺糖。
(8)放入青蒜翻炒几下。
3、麻婆豆腐:
(1)材料:豆腐500克，肉末150克，蒜苗50克，豆豉20克，姜末，酱油，盐，辣椒酱，辣椒面，花椒面，水淀粉。
(2)做法:锅中放油，烧至六成热。倒入肉末翻炒至熟，放入碗中备用。锅中油加热至六成热，加入辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒香。
(3)加入一碗高汤(水也可以)，加入豆腐和肉末，煮5分钟。
(4)加入蒜苗，翻炒几下，勾掉。
(5)锅上撒胡椒面(如果喜欢香油，可以放4.5滴香油) 。
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