【酸菜笋子鸡的做法】1、春笋切片，汆水 。
2、香菇提前泡发切片 。
3、鸡肉切小块 ， 洗净沥干水份备用 。
4、将油、泡菜、花椒、姜片放入主锅3分钟 。
5、加入鸡肉、葱5分钟 。
6、加入400克高汤或者开水，一勺泡菜水，放入汆过水的笋片、香菇片、小米椒焖煮20分钟 ， 最后五分钟加入适量的盐 。
7、装盘即可 。

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