文章插图
1、材料：面粉1000克，酵面头150克，白糖100克，食用碱、发酵粉、猪油、莲蓉馅料各适量 。
2、面粉500克，加酵面、清水和成面团，静置发酵，至半发酵时，加碱、发酵粉、白糖揉匀，静饧15分钟，再反复揉面，静饧2-3次，至面团光滑柔软 。
3、面粉500克，加熟猪油搓匀成酥心面团 。
4、取小酵面1小块为剂 ， 包入酥面1小份，擀成长形，卷成筒状，静置5-6分钟，再如法复擀1次成扁圆形面皮，包入莲蓉馅心，于顶端划一个“十”字 。
【莲蓉包如何做】5、蒸锅预热，将莲蓉包生坯入笼用旺火蒸至熟透即可 。

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