【怎么腌制蒜苔】1、原料：蒜苔、姜丝、小米椒、生抽、陈醋、盐、白酒 。
2、做法步骤：新摘的蒜苔2斤 。摘去尾部 ， 冲洗一下 。切成二指段或三指段 。装入盆中 。15克盐 。盐倒到蒜苔上 。拌匀，腌制4个小时 。炒锅内不放油，适量花椒 ， 两个八角小火炒出香味儿 。几粒冰糖 。250克生抽 ， 250克陈醋 。煮至冰糖融化 ， 关火 。凉透备用 。姜丝 ， 小米椒适量 。腌出的水份倒出，姜丝和小米椒放入盆中 。凉透的料汁倒入盆中 。拌匀 。装入玻璃瓶中，倒入约15克白酒，腌制两个小时就可以食用 。