所谓“宫保” ， 是丁宝桢的荣誉官衔 。丁宝桢是“宫保鸡丁”的发明者 。宫保鸡?。↘ungPaoChicken），是一道闻名中外的特色传统名菜 。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别 。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡?。?和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今 ， 此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外 。
【传说中的宫保鸡丁宫保指的是什么】宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成 。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。由于其入口鲜辣 ， 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜 。

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