日式拉面中溏心卤蛋的做法:
主料:鸡蛋6个;
辅料:味醂100毫升、日式酱油100毫升、水300毫升;
步骤:
1、将味醂、日式酱油和水烧开烧开并彻底冷却;
2、另锅水开后把室温蛋放进去,调至中低火,不停搅拌使蛋黄在中间,时间是七分钟;
3、取出后立即放入冰水中,并且放一定量冰块,使鸡蛋迅速降温,在水中剥壳;
【如何制作日式拉面中的溏心卤蛋】4、剥好的蛋放入冷却的料汁中 , 放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳 。
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