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【土豆为什么会长紫色的芽】紫色瘤状物是土豆的新芽 ， 表皮干瘪 ， 表示土豆养份已经转移到紫色瘤状物上了，青紫色的物质叫龙葵碱，是一种有毒的生物碱 。在进食后10分钟至数小时出现症状 。先有咽喉抓痒感及灼烧感 ， 上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状 ， 剧烈呕吐、腹泻 。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难 。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡 。
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