【日本人一年四季吃什么鱼】春季吃纲鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃蜻花鱼 ， 仲秋吃刀鱼，深秋吃经鱼，冬天吃河豚 。
其他海产品和新鲜蔬菜也是随着时令季节的变化而不同的 。
日本料理的选材以海产品和新鲜蔬菜为主，肉类为辅 。肉类又以牛肉为主 ， 其次是鸡肉 ， 猪肉用的较少 。总体而言，日本的饮食被称为植物型饮食 。日本饮食的“植物型食体系”的出现，起始于绳文时期食用家禽很少的时代 。肉食、内脏食等世界通有的食法在日本没有普及开来，而是以食用本地产的稻米为主延续至今 。

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