麻辣小龙虾的配方是怎样的麻辣小龙虾附香料配方 _知识经验

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1、材料：小龙虾2公斤，胡椒粉20克。
2、洗龙虾。
3、将色拉油倒入锅中。
4、将有色油加热至九成，将洗净的龙虾放入油中炸至红色，捞出备用。
5、锅内放入色拉油120克，辣椒20克，将辣椒炒至金黄色，然后放入姜片20克，葱片15克，辣椒段20克，辣椒丝20克，郫县豆瓣酱50克，甜面酱30克，辣妞辣椒酱20克，料酒20克，翻炒。
6、底料炸好后，加入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克，味精20克，盐5克，糖5克。
7、将炒好的底料倒入事先炒好的龙虾锅中。
8、加入40克清水，与基料和龙虾混合，使龙虾口感更佳。
9、提前放盆里就行了，客人点的时候直接加热就行了。也可以放一些辣椒，香菜，大蒜，龙虾一起。
10、麻辣小龙虾秘制香料配比：草果、豆蔻、八角(85g)、小茴香、豆蔻、茴香、香叶、肉豆蔻(70g)、当归、干辣椒、嫩枝、荜茇、桃草、香茅(50g)、香果、高良姜、香砂。
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