酸奶从冰箱拿出来以后开封的12小时左右，未开封的过了保质期就不可以喝了 。活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长 ， 而且随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，营养价值会大大降低 。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
【酸奶从冰箱拿出来以后放多久就不能喝了】目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短 ， 成为更加适合于人类的营养保健品 。2018年9月，世界顶尖科学期刊《cell》发表文章称 ， 新的两项研究表明 ， 服用益生菌不仅没有好处，还可能对人体有害 。
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