1、鸡肉洗净切块,老一点的鸡,肉质本身就老,这时需要将鸡肉用白醋浸泡 , 鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪 , 泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩 。
2、香菇提前泡发洗净,姜切片 。
3、锅中放少量油,放入鸡肉炒至变色,放姜继续翻炒一分钟,放香菇和红枣翻炒几下,放水淹住鸡块 。
4、鸡肉倒入砂锅 , 炖上一小时,放入盐炖十分钟 。
【自制鸡肉不柴的方法】5、最后放入胡椒粉即可食用 。
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