南乳和腐乳有咩分别

【南乳和腐乳有咩分别】腐乳是中国早餐的常见佐菜,许多省份都有生产,但各不相同,比如苏州的腐乳呈黄白色,口味甜腻;北京的腐乳,呈红色,偏甜;四川的腐乳 , 就比较辣;在湖南因讳虎而称猫乳 。通常腐乳是由毛霉菌发酵的,包括腐乳毛霉,鲁氏毛霉,总状毛霉等 , 但克东腐乳是由微球菌发酵的,武汉腐乳是由枯草杆菌发酵的;南乳是广东一种用芋头制成的红色腐乳,有别于腐乳 。中国北方人也把江浙一带出产的腐乳称为南乳,其实是江南腐乳的简称,不是南乳 。除了把南乳用作焖煮菜肴外,香酥的南乳骨及南乳炸鸡翼也很有名;南乳是红色的 用来小火煨东西的,比如鹅掌之类的,也可以南乳炒莲藕片,腐乳是白色的 , 一般用来拌东西做蘸酱的 。