牛肉为什么有骚味

牛肉有骚味也就是阿摩尼亚味,那是食物有氨气释放出来,氨气主要来源于蛋白质分解,牛肉的蛋白质含量高,如储存温度较高,变质后细菌分解蛋白质产生氨气 。一加热,食物中的氨气受热大量挥发出来,所以会明显闻到 。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸 。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
【牛肉为什么有骚味】中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品 。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。