【咸鸡蛋怎么保存】咸鸡蛋保存的方法:把腌好的咸鸡蛋全部捞出煮熟,凉干后 , 重新放回原来的咸水中随吃随取,甚是方便 。熟蛋在咸水中既不变质,也不会增加咸味 。可保存两年以上 。咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物 , 其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好 。
腌咸鸡蛋主要用食盐腌制而成的 。鲜蛋腌制时,蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分,通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内,蛋内水分也不断渗出 。蛋腌制成熟时,蛋液内所含食盐成分浓度,与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近 。
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