1、主料:鲳鱼500克左右 。
2、辅料:青椒、胡萝卜 。
3、调料:生抽、老抽(比例1.5:1)料酒 ,糖 镇江香醋、姜 ,小葱, ,盐、味精 。
4、将鱼洗净、切二字花抹盐,料酒; 备用 。
5、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出 。
6、锅内加油、酒葱、蒜等爆香 , 加调料煸炒 。
7、再放入肉清汤烧开 , 将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟 , 加醋 。
【糖醋鲳鱼怎么做】8、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,装盆即成 。
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