隔夜菜到底能不能吃，关键要看这一点！做好5事，剩饭剩菜不浪费( 二 ) 不论是在家做饭

装的时候可以将剩饭菜分成几份，这样每次吃的时候可以直接拿取合适的分量，避免反复加热的问题。
3趁热放冰箱
剩饭、剩菜在室温下放置的时间越长，细菌滋生的风险就越大，而且其中有些细菌产生的毒素通过正常家庭烹饪可能无法杀灭。
美国食品药品监督管理局曾建议道：食物不要放在室温下超过2小时，而在较高温度的室温下（32℃以上）则不宜放置超过1小时。
所以，等菜品凉到不烫手的温度，大家就可以分装好放冰箱了，别等到彻底凉了再放。

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4尽量放冰箱上层
冰箱中的生食、熟食需要分开放置。吃剩的饭菜和别的熟食最好放置在冷藏区的上层；中间适合放水果、蔬菜；最下层的恒温冷藏区则可以放蛋类、乳制品、豆制品以及当日要吃的肉。这样能避免生食中携带的一些寄生虫、细菌在取用时掉落到剩饭菜等熟食上，降低交叉感染的风险。
另外，各类食物在放置时还要注意留有空隙，不要过于紧密。
5吃前彻底加热
剩饭菜在吃之前一定要彻底加热，特别是肉类。彻底加热指的是把菜整体加热到100℃ ，并保持沸腾3分钟以上。
为了避免受热不均的情况，大家可以用筷子、叉子等工具看一下食物的内部，确定里面都热透了再出锅。
三、剩菜翻新，吃出新花样
剩菜吃厌了，可以“翻新”一下换个花样。比如剩了排骨、牛肉，可以加点萝卜、海带、白菜等素菜煮一锅汤；剩了白切鸡，则可以加点“重料” ，做成椒麻鸡、咖喱鸡；剩了米饭，那随便加点配菜，煮粥、炒饭都很适宜。
家里的剩饭、剩菜整合在一起，还可以“翻新”成一道老北京美食——烫饭，既不浪费还能暖胃，大家何乐而不为呢？
老北京烫饭
做法：
①锅中放入少许底油，下入葱段煸香，下入油豆腐及各种剩菜翻炒均匀，加水炖煮；
②剩饭加水拌开，待开锅后放进去，大火煮开后关火焖2分钟即可食用。

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