致癌物|中国超一半的消化道癌症与不良习惯有关，红肉的危险仅次于吸烟( 二 )

3、红肉文火加慢炖
在烹饪肉类食物的方法上尽量选择蒸煮，文火加慢炖（烹调时间2.5h），这样红肉当中的饱和脂肪酸、胆固醇含量最低，吃肉的风险也最大程度降低。
4、以豆制品代替部分肉类
豆制品当中必需氨基酸的组成比例和动物蛋白很像，但饱和脂肪低、也不含胆固醇，所以用它代替部分红肉对健康也大有好处，平时可摄入增加大豆、豆腐、豆干等豆制品的摄入。
5、少吃加工肉类
如熏肉、腊肠、火腿肠等，当中多含一定量的亚硝酸盐，过量摄入可提升胃癌、肝癌等癌症的发病风险。另外，不合理加工还容易产生多环芳烃、杂环胺等有害物质，也可进一步增加患癌风险。

文章插图
总结：红肉作为日常生活中常见的一种食物，经常会接触到，但错误的食用方式可提升癌症的发病风险，所以，大家要注意避免。一般来说，“红肉”只要适量吃、做好荤素搭配，基本没啥问题，可放心吃。#谣零零计划##健康科普大赛#
参考资料：
[1]《近3万中国人研究：这12种行为容易助长消化道癌症风险》.e药环球·2021-09-03
[2]《世界卫生组织：红肉是致癌物！以前吃的肉都成毒药了？》.科普中国.2018-12-29
[3]《每周吃6两红肉，刚刚好》.健康时报.2017-07-12
[4]《红肉可以这么吃》.老年健康报.2021-01-18
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