春节是中国人心中最重要的传统节日之一|椒盐皮皮虾的做法，外酥里嫩，咸香入味，寓意着大富大贵春节是中国人心中最重要的传

春节是中国人心中最重要的传统节日之一，尤其是除夕夜，寓意着告别旧的一年，迎来新的一年，每到春节，即使是相隔千里的人也会回家团圆，所以说年夜饭是重头戏，在年夜饭餐桌上的菜不仅要味道好，还有很多讲究，每道菜都有自己美好的寓意，今天和大家分享一道椒盐富贵虾的做法，寓意新的一年大富大贵，吉祥如意；

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说起富贵虾可能很多朋友都不知道，但说起它另起的名字，很多朋友就恍然大悟了，富贵虾也叫皮皮虾、濑尿虾等等，尤其是皮皮虾的名字最为常见，皮皮虾的做法有很多，清蒸、白灼、椒盐等等，要说哪种味道好，个人还是喜欢椒盐，椒盐皮皮虾外皮经过油炸都已经变的酥脆了，里面的肉还很嫩，外面裹上了椒盐和一些香料，让皮皮虾的味道更上一层楼；

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【春节是中国人心中最重要的传统节日之一|椒盐皮皮虾的做法，外酥里嫩，咸香入味，寓意着大富大贵】家庭制作椒盐皮皮虾有2个重点，第一个是高油温油炸，下锅的时候油温一定要够，一般是7成热，皮皮虾下锅之后，大火油炸，这样炸出来的皮皮虾外壳是酥脆的，因为锁住了水分里面的肉还是鲜嫩的，不会干柴，千万不要小火低油温炸，这样炸的时间过长，皮皮虾中会吸收过多的油脂，长时间的油炸也会导致肉质过度收缩，变干变柴；

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第二个重点是香料爆香之后下入皮皮虾，要快速翻炒快速调味，不要加水，调料翻拌均匀之后就可以出锅了，否则外皮就不酥脆了，掌握这2点重点，春节在家轻松就能搞定一道大菜，喜欢的朋友可以试试！

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【原材料】皮皮虾2斤、大蒜、生姜、小米辣、洋葱、小葱、椒盐、食用油、蚝油；
【椒盐皮皮虾的做法】
1、先准备好的足够一家人吃的皮皮虾，椒盐皮皮虾建议吃多少准备多少，反复加热味道就不好了，我这里有2斤皮皮虾；

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2、皮皮虾放在清水中冲洗一下，冲洗干净，冲洗的时候小心一点，避免皮皮虾表面的壳扎伤自己，冲洗干净之后沥干水分备用；

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3、准备一些配料，大蒜切末、生姜切末、小米辣切成辣椒圈、洋葱切成丁、小葱切成葱花、葱白单独放，还有这道菜的灵魂——椒盐；

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4、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油的温度要高一点，大约7成热，下入皮皮虾，大火油炸，在高油温猛火的情况下，炸2分钟左右，家里燃气灶火力不够的，可以适当多炸1-2分钟，炸到皮皮虾完全变色，出锅沥油备用；

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5、另起一锅，锅中留少许底油，加入除了葱花以外的所有配料，大火翻炒出香味，翻炒出香味之后，加入皮皮虾，快速翻炒均匀，开始调味，少许椒盐、蚝油，翻炒均匀；