1、直接嚼食，平时吃香瓜时若是香瓜数量比较少，香瓜籽的量也很少，不适合做加工处理，这种香瓜籽可直接和香瓜瓤一起嚼食，很甜 ， 但是由于有较多的香瓜粘液，口感不怎么好，可清洗干净后嚼食，吐掉残渣 。
2、干制香瓜籽，香瓜籽和南瓜子一样可以用清水漂洗掉外层的粘液，沥干水分，在放在干净的晒干或烘烤干，干的香瓜籽可以像南瓜子一样剥开食用里面的子仁，味道香浓 。
【香瓜籽的食用方法】3、香瓜籽汤，取少量香瓜籽加水熬成汤 ， 可以治疗咳嗽口渴;还可以敷在有淤血的伤口上 ， 可以消除淤血 。
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