冬天买牛肉时，要分清“黄牛”和“水牛”，区别挺大，弄懂再掏钱( 二 )

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此外，水牛的肉质粗糙，很难煮烂，吃起来口感发柴、咀嚼费力，有人还曾形容道，吃水牛肉就像嚼橡皮，肉味不够浓，也不够香。
和水牛肉相比，黄牛肉的肉质细嫩，很容易煮烂，出锅后香嫩软滑，牛肉味浓郁，适合的吃法非常多，可炒菜、可炖汤。

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因此，如果买牛肉时，在“黄牛”和“水牛”之间做个选择，请你毫不犹豫地选择“黄牛” ，当然，它的价格通常也比“水牛”高出不少。
四、推荐食谱：芹菜炒牛肉（黄牛肉）
食材准备：黄牛肉300克、芹菜3根、大蒜3瓣、生姜1小块、小辣椒5个、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺
1、牛肉洗净，逆着纹路切薄片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀后腌制30分钟；芹菜摘洗干净，切段备用；另外准备点姜蒜末、小辣椒；

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2、热锅加油，先倒入牛肉，大火快速炒至牛肉开始变色后，大概30秒左右，盛出来备用；

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3、往刚刚的锅中再加少许油，下姜蒜和小辣椒炒香，再倒入芹菜，大火炒至芹菜断生后，倒回牛肉，翻炒炒匀后，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，炒匀即可出锅。

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