红薯切开后变绿还可以吃吗

【红薯切开后变绿还可以吃吗】视情况而定 。红薯被切开之后,暴露在空气中的面积变大,水分会流失,变得干涩,加上氧化酶的氧化变色 , 可能会导致红薯的内部变成绿色 。可以食用 , 但食用价值不高 。但若是一切开红薯的内部就是绿色,并且带有一些酸臭味,红薯的质地也是软的,则代表红薯已经变质,这种红薯不建议再食用 。
红薯皮发绿还能吃吗:熟的红薯发绿 。这是淀粉的褐变,一方面红薯含有氧化酶,遇氧要变色,另一方面 , 淀粉遇铁要变黑,所以会呈现绿色 。不过这种变色不影响食用 。如果是用白瓤红薯煮出的粥会呈现淡淡的绿色,是正常现象 。如果煮之前确定食材没有被污染,没有出现腐烂变质的,就应该没有问题可以吃 。