因油温过高 。需要控制好炸面包糠时的油温,在油温七八成的时候放入,这样炸出来的面包糠就不会糊,油温过高的话,面包糠受热较高就很容易出现加热过当变黑、变糊的情况 。
【面包糠为什么一炸就糊】面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等 , 其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富 。
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