1、食材：猪瘦肉230克大香菇一朵、蒜薹200克、植物油适量、盐适量、姜末适量、白糖适量、淀粉适量、料酒适量、大蒜两半、葱花适量、酱油适量 。
2、猪肉切成条，蒜薹洗净，较老的部分去掉 ， 切成3—4厘米小段 ， 大蒜切成丁 。
3、油锅加热烧至七分熟，放入大蒜丁爆香 。
4、闻到大蒜味 ， 放入切好的猪肉条 。
5、当肉炒到变色（不宜炒太久，实际情况按彩量多少而定）放入适量料酒，酱油继续翻炒 。
6、接着放入葱花，适量白糖，再放入适量姜末 ， 加一汤勺水（因为蒜薹比较干，而且容易入味）大火爆炒半一钟左右 。
7、蒜薹炒至大约五成熟，香菇下锅继续翻炒2—3分左右 。（香菇下锅太早，会被炒烂美有韧性） 。
【蒜苔香菇炒肉怎么做】8、淀粉勾芡倒入锅中，放盐炒均匀就可以出锅了 。