1、驴肉切大块入锅，倒入没过驴肉的清水 ， 放适量花椒，1-2瓣大料，煮开5-10分钟 。
2、驴肉捞出来，洗净锅，重新放一大锅清水，放花椒适量，大料1-2瓣，姜片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣酱3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺 ， 白酒2平勺，盐2平勺 。
3、大火煮开转中火，大概煮2-3小时 。
【怎样炖驴肉好吃】4、出锅，可以调一碗蒜汁，味道更好 。

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