1、主料：芋头(1只 ， 400克)、方型饼干(2包，200克)、熟白芝麻(1汤匙)、糯米粉(3汤匙) 。
2、面糊：鸡蛋清(2只)、香炸粉(3汤匙) 。
3、调料：油(1碗)、炼奶(2汤匙)、白糖(1汤匙) 。
4、洗净芋头放入沸水中，加盖以中火煮25分钟，捞起剥去芋头皮，切成块状 。
5、将芋头压制成泥，加入3汤匙糯米粉、2汤匙炼奶和1汤匙白糖拌匀，做成芋泥待用 。
6、取一空碗，加入2只鸡蛋清和3汤匙香炸粉，用筷子搅打均匀做成面糊 。
7、先取一块方型饼干，抹上适量芋泥 ， 再盖上另一块饼干压紧，然后给夹心饼裹上一层面糊 。
8、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡 ， 分批放入夹心饼以中火炸至金黄色，捞起沥干油 。
【如何做夹心饼干】9、将炸好的夹心饼排放至碟中，直至炸完所有的夹心饼，撒上熟白芝麻，即可上桌 。

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