冷串串的制作方法及配料

1、食材:牛肉、牛肉丸、蟹排包心鱼卷、鱼豆腐、香肠、素鸡、千张、金针菇、土豆、莴笋、藕大蒜20克、 生姜20克、大葱30克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽3勺醋1勺、红油3勺、胡椒油1勺、芝麻油1勺、白糖适量、盐适量 。
2、将竹签在水里煮沸后捞出沥水先将食材切好 , 注意土豆、藕、莴笋切好后,需要泡在水里;千张切一指宽左右的长条 , 然后将金针菇卷起来 。
3、将准备好的食材全部串好 , 串好的土豆、藕、莴笋依然需要泡在水里 。
4、热锅放入适量的油,将葱姜蒜炒香,放入豆瓣酱炒出红油 。
【冷串串的制作方法及配料】5、加入适量的水烧开,放入蚝油、生抽、醋、白糖和盐调味,过滤汤汁放入红油、花椒油和芝麻油大半锅水,放入适量的盐大火煮开 。
6、水开后先烫素菜,再烫荤菜 , 烫好的菜放在汤汁里浸泡即可 。