1、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮 。姜去皮，拍破 ， 八角辦成小片 。葱切成葱花备用 。
2、做法：猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上 。
3、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味 。
【老式卤肉制作方法】4、加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟 ， 肉就卤好了 。
5、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉 。
6、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片撒上葱花 。