薄荷香糕做法和配方

1、需选用上等白米,拣尽稗谷等杂物,以清水淘洗干净,并用清水浸透 。沥干水分后置石臼内捣碎 , 过细罗,取洁白的米粉加白糖拌匀 。
2、蒸制时,锅中加水(以不没至糕点为宜) , 放入少量的薄荷叶,水开后,将笼屉置锅上,先铺上一层鲜薄荷叶,再铺上洁净的蒸屉布,将米粉均匀地撒在屉上,稍压结实(不可太厚、太实,否则难熟),加盖封严,用旺火蒸30分钟即可 。
【薄荷香糕做法和配方】3、揭盖后,取一净木板盖在屉上翻过来,将糕反扣板上,除去屉布及薄荷叶,切块 , 乘热食之,芳香无比 。