文章插图
1、外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭 ， 用手不易掰开 ， 两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味 。用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色 。
2、如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的 ， 说明是死河蚌 ， 细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用 。
3、挑选河蚌，绝非个头越大越好 。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻 。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜 。
【珍珠蚌怎么挑】4、要学会识别雌雄，如果是雄蚌 ， 则个头较大 ， 肉比雌蚌多 。雌蚌个头相对较?。?且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵 。

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