1、主料：青蒜120克，牛肉250克，辅料：食用油适量 ， 料酒适量，酱油适量，白糖1小勺，生粉1小勺 ， 食盐1/2小勺，鸡粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺 。
2、新鲜牛肉、洗净随着纹理切丝 。
3、放清水中浸泡20分钟，泡去多余血水的，烹饪时就不会有血沫而影响美观 。
4、加入盐、糖、生粉、鸡粉、黑胡椒粉，再倒入料酒、鲜酱油和少许清水 。
5、抓捏均匀、最后再滴少许食用油抓匀封住表面、腌制20分钟 。
6、青蒜洗净，先将蒜白用刀背拍松散、再将蒜白、蒜叶切寸段备用 。
7、锅热倒油、油多些，下蒜白煸香后盛起 。
8、留底油下牛肉丝 ， 开中小火：将牛肉丝滑炒至变色 。
9、转大火翻炒几下后倒入大蒜 。
【青蒜炒牛肉丝窍门】10、再撒一小撮盐、快速炒匀、关火出锅 。