1、先将猪腰切为腰花，再用清水洗一下，捞出沥干，然后再加入适量白酒揉搓，再用清水洗3到5次，待烹制时用开水烫一下 。猪腰宜用些原味调料，腥味即除；
【如何去除猪腰的臊味】2、猪腰在烹制时有很强的臊味 ， 如果用花椒水浸泡处理后，则能使腰子无臊味 。方法是：把少量花椒用沸水泡1O分钟后 ， 捞出花椒，等水凉后放入改好的腰花浸泡，再洗净，烹制就无异味 ， 也不会溢出血水 ， 还可以保持鲜嫩特色等 。
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