1、食材：牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵 ， 生姜1小块，花椒适量 。
2、调料：食用油30克，香油1小匙 ， 料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙 ， 精盐1小匙，味精1/2小把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜 ， 大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝 。
3、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣 。
【怎么做竹笋炖牛肉】4、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘 。

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