1、降低血糖上升速度 。苦荞茶能够促进胰岛β细胞的恢复，并且含有的耐消化淀粉可以降低血糖上升速度，适用于糖尿病患者食用 。
2、解毒排毒 。膳食纤维含量丰富，可以促进体内有毒残渣的排出 。
【苦荞茶的作用】3、补充蛋白质 。苦荞茶中不仅有大量的蛋白质 ， 还有多种必需氨基酸，经常饮用可以增强蛋白质跟新速度 。
4、软化血管 。临床上主要用于高血压的辅助治疗 。
5、健胃消食 。适用于饭后食用 。
6、预防癌症 。苦荞茶中有丰富的类黄酮物质，可以保护生物活性物质避免氧化，保持它们活性，促进新城代谢，改善皮肤状态 。
7、预防老年斑 。因为苦荞茶中亚油酸含量丰富，抑制细胞黑色素沉积 。

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