川菜调味料辣妹子是什么

辣妹子是指豆瓣酱 , 一般川菜湘菜用的调料 。
【川菜调味料辣妹子是什么】豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应 , 而酿造出来的一种发酵红褐色调味料,它是由蚕豆、曲子、盐、做成的 。同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种 。